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秋刀魚炭火焼・松茸御飯 |
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炭火で焼いた秋刀魚と松茸、秋の味覚がとても好評です。秋刀魚の脂が炭火にしたたり、香りと、音を楽しんでいただきました。
献立：○前菜（鶏肉八幡まき、長いもの大葉巻き、栗甘露煮） ○秋刀魚炭火焼 ○松茸御飯 ○松茸入り茶碗蒸し ○大なます
香の物 吸い物 ○フルーツ
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本格中華 |
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ご入居者様の目の前で蒸し、ワゴンでサービスをしながらご提供致しました。お客様からは「マンゴープリンは果肉が沢山入っていて、フレッシュなお味でした。東ロンポーのお肉が軟らかくおいしかった。」とのお声をいただきました。
本格中華メニュー:●東ポーロー ●干し貝柱の冬瓜煮 ●フカヒレスープ ●手作りマンゴープリン ●中華ちまき ●点心盛合せ（餃子・シュウマイ・小龍包）
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ご入居者様と一緒に楽しむ食事 ・・・福祉施設 |
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ご高齢の方は、健常の方より噛む力が弱く、食も細いので気を遣っています。目の前で調理を行い、温かいものをご提供する事が出来るイベントは、食欲がわき、普段食の細い方でも、沢山召し上がっていただけるため好評です。
メニュー：天麩羅（海老 金目鯛 穴子 茄子 さつま芋 れんこん しし唐） 筑前煮（鶏肉・花人参・筍・椎茸・ごぼう・絹さや） モロッコインゲンの芥子味噌 御飯 あさりのお吸い物 あんみつ
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串揚げイベント |
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ご入所者様の目の前で、季節の魚介類や野菜を串揚げにし、お好みのソースを添えて、揚げたてのアツアツを召し上がっていただいています。
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炎の料理人 ・・・福祉施設 |
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炎の料理人というテーマで中華料理のイベントを行いました。
入居者様の目の前にて、海老チリ、チンジャオロース、ホイコウローの三種を５人前ずつ作り、アツアツの出来たてをご提供いたしました。
今回から夕食のイベントとしてご提供をいたしましたので、多くのご家族様が参加してくださいました。
ご家族様の息子様からは「紹興酒は出ないの？」とのリクエストがあり、次回の検討課題としてお返事しております。
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七夕御膳 |
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七夕にひときわ目を引く薔薇寿司をメインに、七夕御膳を患者様に召し上がっていただきました。
季節に合わせた飾り寿司は、手がこんでいていつも好評です。
お弁当箱に詰めすいかを添えました。 |
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紅葉狩り弁当 ・・・福祉施設 |
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天候にも恵まれ、入所者様が紅葉狩りに専用バスにて出発されました。
60個の弁当を11時にお渡しするために、早朝4時より調理を開始。見た目にも色よく、食べておいしいお弁当が出来上がりました。 |
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まぐろの解体ショー ・・・福祉施設 |
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11月10〜11日の2日間まぐろの解体ショーを行いました。
ヘイ！いらっしゃいませ！！と粋な言葉が飛び交いそうな雰囲気です。
本場の新鮮さと醍醐味を実際に味わってほしい！！魚をさばく手、寿司を握る手に皆さんの目が集中します。
『おかわり、もっとください！』の声と顔いっぱいの喜びが私たちに感動を与えてくれます。今日のまぐろは大物だー！！たまりませんネ！思わず笑みがこぼれます。 |
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おせち料理 |
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元旦の夕食に提供させていただいたおせち料理です。
通常の食事よりは量が多いかな？と思い、それを考慮しメニューを作成しました。
イベントでの貴重な戦力であるパートさんとの息もぴったり。時間通りに配膳ができました。 |
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ヘルスアップセミナー ・・・社員食堂 |
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食生活指導と運動指導のセミナーを受けたお客様にお食事を提供いたしました。
ヘルシーメニューがご希望でしたので「鮪の漬け丼」をメインに、野菜類を小鉢で取る事でバランスをとり、低カロリーメニューにしたのがポイントです。
運動後のお食事でしたので、皆様にはおいしく召し上がっていただき好評でした。
献立：鮪の漬け丼 レンコンの金平 ブロッコリーのカニ風味和え |
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Ｘマスメニュー ・・・学校 |
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毎年、年の瀬に（終業式前日）お出しするメニューです。
生徒さんより先生方（特に独身者）に喜んでいただいています。「この料理を食べるとホッっとするよ。私にもＸマスが来たみたい！！ 毎年これで食べおさめ。」と言って下さいます。
そして「来年も良いお年を！！」で終わります。そんなニコニコ顔の先生を見ていると、又来年も「頑張るぞ〜」とほのぼのとします。
店長さんにお話しをうかがうと、学校給食は毎日が楽しいですよ。良い子、悪ガキ、いろいろな子供達がいて、大人になる勉強をしている。
毎日食堂に来て、「おじさん、俺今度ハンバーグが食べたい。いつ作ってくれるの？」といろいろな注文を出します。自分の子供のように、できるだけすぐにリクエストには答えています。
一番泣けるのは、卒業式です。
その日だけは、なぜか淋しい・・・。 |
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ゲストハウスのお食事 ・・・保養所・研修所 |
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お客様の社員研修を中心に運営されている施設です。
東富士東麓に位置し、自然環境には恵まれた研修所です。
客室５３室、シティーホテルと同等の内装で収容人数は最大160名。研修の無い時は、オーナー様のリゾート施設として利用されています。
冬のコースメニュー
★フレンチメニュー 海の幸盛合わせ 帆立貝のムース 大葉ソース フカヒレスープ 平目の香蒸しオイスターソース 和牛の網焼きジャポネーズ 季節のサラダ 季節のフルーツ パン又はライス コーヒー
★和懐石
食前酒 梅酒 先付 白和え(柿・蒟蒻・京水菜) 前菜 床節松笠煮 伊勢海老黄金焼 松風 千枚漬唐墨鮨 烏賊雲丹焼 慈姑 カシューナッツ 銀杏 先椀 うにの玉子豆腐 芽葱・松葉柚子 造り 細魚姿造り 妻色々 焼き物 鮑踊り焼 レモン・パター 凌ぎ 鴨香草焼 豆腐西京焼き 揚物 金目鯛大原揚げ・獅子唐 大根卸・生姜 酢の物 鯛昆布〆・菜の花 キャビア・梅酢 御飯 白御飯 漬物 二点盛 汁物 赤出汁 水物 柿
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