ひな祭り 今年のひな祭りは三色お寿司にし、ひな人形を上に飾りました。 ひな人形の体は胡瓜で作り、薄焼き卵を巻きました。大変時間がかかりましたが、今回もスタッフがみんな黙々と作業をして下さいました。「かわいい」と喜んでいただけ、大成功です。 新年会　蟹づくし 　　　・・・福祉施設 2007年１月29日に、入居者様が参加されての新年会が開催されました。今回のテーマは“蟹づくし”。「酢の物」「天婦羅」「焼物」「押し寿司」「汁物」などを提供致しました。お食事は“籠”に盛り付け、汁物は顔を見ながら、熱々を提供致しました。デザートはケーキを４種類ご用意し、お好きな物を選んで頂きました。皆さんとても喜んでいただき、新しく今年１月から入居された方も、 楽しく食事をされていました。 おやつにおかゆの握り寿司を提供 　　　・・・高齢者施設 レオック関西の高齢者施設で、「おやつ」におかゆの握り寿司を、お客様の目の前で実演致しました。 寿司ネタは海老・玉子・穴子・カニ・鮭をご用意し、5種類の中から、3種類選んでいただきました。 事前に予約（おかゆの握り）を伺った方、当日実演を見て決められた方、様々でしたが、 おやつ（軽食）の為、3貫の提供を致しました。お客様からは｢もっと食べたかった。｣との声が多く聞かれました。 応援者の私達も、食事をされたお客様の喜ぶ顔を見て、その日の疲れも癒され、又、 当社従業員間のコミュニケーションの良さと大切さを改めて実感したイベントでした。 産婦人科　オープン 　　　・・・病院 レオック関西初の産婦人科が、オープン致しました。食事に対するニーズが高く、写真のようなお祝い膳を提供しています。 『お祝い膳』 前菜３種　お造り盛り合わせ（はまち、鮪の黄味まぶし、イカ鳴門）ミニ和風ステーキ　炊き合わせ　長芋豆腐　クルミの甘露煮　お漬物　ごはん フルーツ・ケーキ 味彩弁当 　　　・・・福祉施設 寿司飯の上に薄焼き玉子をのせ、ハム、人参、しば漬けなどで飾り、世界初の黄色の『紫陽花』を表現してみました。入居者様には"とてもきれいね"とお褒めの言葉を頂きました。 飾り寿司　炊き合わせ　青菜の浸し　サラダこんにゃく　天ぷら盛り合わせ　フルーツ　紫陽花寒天 バイキング 　　　・・・福祉施設 2006年4月にオープンしました有料老人ホームでは、 毎月１回バイキングを行っています。器、飾り付けにも"こだわり、6月は『紫陽花』をイメージして盛り付け、演出を行いました。 毎回12〜13種類のメニューを提供していますが、お客様には好評です。これからも、事業所スタッフが力を合わせて、頑張っていきます。 １周年記念イベント 　　　・・・福祉施設 １周年記念イベントが盛大に行われました。28キロのキハダマグロを解体する様子を、皆様が食い入るようにご覧になりました。大きなマグロがお刺身になると｢おうー｣という、感嘆の声があがり、｢出来たてのお刺身は美味しかったよ！！｣と、声をかけてくださいました。パーテイ会場は、健常者のほか、介護を必要とする方も数多くいらっしゃるため、一皿に数品を盛り付け、食べやすくしました。今後も２周年、３周年記念と、さら、喜んでいただけるイベントを提案していきます。 ※ホールのレイアウト及びパーテイ料理の提案を当社から行いました。 精進料理 　　　・・・福祉施設 精進という言葉は、仏の教えにより仏道修行努める事を言います。お盆には、はすの葉を用いて、お皿の代わりにしました。 落ち着いた雰囲気が生まれ、殺生を戒める仏教の教えにより、肉・魚介類を使用しない、豆腐・野菜の精進料理にしま した。 前菜：枝豆豆腐葛仕立て　向付：鰈ひと塩干し（敷き野菜：胡瓜 大根 人参 貝割）　揚物：精進揚げ（南瓜 茄子 椎茸 青唐 薩摩芋）　菜めし　汁（海老しんじょう 三つ葉）　旬のお漬物　若竹デザート梅 鯛めし弁当 　　　・・・病院・福祉施設 　　　明石の鯛をイメージし、駅弁売りのスタイルで、和気藹々と昼食を楽しんでいただきました。 籠御膳 竹篭を使用し、初夏のイメージを演出してみました。彩りにもひと工夫して、見た目は鮮やかで、お料理もおいしくできま した。 端午の節句 錦糸玉子の上に、鮭、いんげん、桜でんぶなどで描かれた、鯉のぼりごはんがおいしそうです。大根は、5月に一斉に美しくなる　つつじの花に見たて、つつじ大根にしました。端午の節句を、お食事を通してお届けし、ご入居者様には好評で した。 鯉のぼりご飯　鰹のたたき　ますの幽庵焼き　粟麩の木の芽味噌田楽　つつじ大根　炊き合わせ　アスパラのピーナツ和え　清し汁 ひな祭りすし 　　　・・・病院・福祉施設 写真左は散らし寿司をアレンジして雛人形にしました。刺身を花びらに見立て、花芯は炒り玉子を使いました。お雛様の目は黒ごま、唇は人参で表現し、可愛らしい人形になりました。入居者様からは「手が込んだお料理で、食べるのがもったいない」と大好評で した。 写真右は桃の花びらを散らしたような、はなびら散らしと、菜の花のやわらかい緑色をあしらい、季節感を出しました。クライアント様より『とてもきれいで、大変好評でした。』とお言葉を頂きま した。 写真左：■メニュー…雛祭り寿司 写真右：■メニュー…桃花散らし　　 　　　　　　 共通メニュー：季節の天ぷら（たらの芽 アスパラ 細竹）菜の花の白和え　清し汁　いちご　　 大学内に9店舗を運営　　　・・・学校 京都市内の大学ではキャンパス内に9店舗を運営しております。 総合食堂（喫茶併設）（席数　515席） 季節に応じたフェアーを実施し、テイクアウトの弁当の人気が高く、喫茶コーナーでは、店内で焼上げたパンを販売しています。 人気メニュー： 1 ジャンボチキンカツ定食 2 かけうどん、そば 3 チキン南蛮（単品） ファーストフード店 （テイクアウト中心）（席数　15席） お客様の8割が女性。クレープ、アイスなども販売しています。 人気メニュー： 1 チョコフルーツクレープ 2 シルキーソフト（アイスクリーム） 3 特上天丼 ラーメン専門店（席数　21席） 北海道直送麺使用。（写真：白味噌ラーメン） この他、教職員専用食堂、定食専門店、体育会系の学生を対象にした食堂、寿司専門店、カレー専門店、喫茶の計9店舗を運営しています。 観劇に来られたお客様に 大阪では観劇に来られたお客様に美味しいお食事とおもてなしのサービスを提供しています。 料理に関しましては、召し上がるお客様の年齢を考え、食べやすく種類を豊富に取り入れています。和風を主体とし、盛りつけ、色彩にも工夫を凝らしています。 写真左 先付　ふくろ茸胡麻和え　吸物　造り　煮物　うちわ海老具足煮　独活白煮　生椎茸　芹桜麩　木の芽　焼物八寸　サザエ壺焼き　鯛昆布〆東海寺和え　岩海苔山葵イカ　新筍海老射込み　鳥笹身たらこ巻き　櫻花　揚物　牛八幡揚げ　野菜天ぷら茄子　白御飯　茶碗蒸し　香の物　デザート 写真右 味わい弁当　押寿司　焼物　玉子焼　蒲鉾　鮭塩焼き　ミートボール　空豆　炊き合せ（小芋　南瓜　高野豆腐　竹の子　レンコン）　昆布巻　海老　帆立ふくさ焼き　梅こんにゃく　黄桃　チェリー　海苔巻　五目御飯　ゆかり御飯　押寿司（鰻　海老） 寺院でのお食事 京都にある寺院では、会館内の食堂運営を受託しています。 主なお客様は、参拝に来られて宿泊される方及び御住職の資格を習得する為の修行に来られる方々。又、夏には、子供奉仕団で賑わいます。 そして、行事の時には世界各地から約30万人の方が参加されます。食事の内容は、和食メニューが中心ですが、学生や子供の入館時には、洋食メニューやお子様ランチも提供致します。 また、毎月3回精進料理を提供する日があります。食後にいただくお礼のお言葉や、後日お礼の手紙をいただいた時には大変嬉しく感謝しています。 今後も厳粛な参拝や、修行で来られる方々に、ひと時の安らぎや、満足を与える事ができるように全員が頑張っています。 お客様からいただいたお手紙をご紹介します。 3月11日〜13日奉仕団個人参加の一人として、毎回皆々様の真心こもるお食事に遇わせて頂き、只々感謝あるのみでございます。又この度は私の勝手な思で、持参させて頂きました苺が、素晴らしい姿で多くの御同行さんに振る舞われ御苦労の程に脱帽であります。有難うございました。 又、5月7日に上山予定いたしております。美味しいお料理を期待して。合掌 お品書き 汁物　ひすい茄子　生湯葉、白髪葱　うすいえんどう　西京味噌仕立て　先付　胡麻豆腐（自家製）　木の芽味噌　皿物　じょうよう饅頭　桜水仙　筍、椎茸、南京、人参、アスパラ、麩　御飯　新生姜御飯　水果　オレンジゼリー レストラン 野球の試合を見ながら食事ができるレストランです。 ビュッフェスタイルのサラダバーの評判がよく、セットメニューを頼むほとんどのお客様が利用されます。 サラダバーの中には、スープバー、ドリンクバー、フルーツバーがありすべて食べ放題です。値段は少し高めですが、 リッチな気分でナイターをご覧になりたい方にはおすすめです。 ※12月1日〜2月末日までは、オフシーズンのため、休業させていただいています。 店長おすすめメニュー ・海の幸のハーモニー 新鮮な魚介類をバジリコの効いたオリーブオイルソースで仕上げたお料理 ・地鶏グリル・チャコールソース お正月　　　・・・福祉施設 1月1日　 元旦の昼食におせち料理を召し上がっていただきます。色よく盛り付けられたいろいろなおせちはどれもおいしそう。 入居者の皆様からは、「豪華なおせちをありがとう。おせちを楽しむ事が出来て嬉しかった。」と喜んでいただきました。 折り詰め・・・門松ごぼう　田作り　数の子　黒豆　からすみ松葉（水引・祝鶴）　柿松葉　くわい鈴味付　サツマイモ（サル）　えび甘煮　タコ八　いくらゆず釜　子持ち昆布　さわら西京焼き　菊かぶら　花人参　いか松笠焼き　のし櫻（和菓子）　栗きんとん　花蓮根　卵焼き　紅白小梅　むすびのし梅（水引・祝亀）　アナゴ 押し寿司・・・カニ　三つ葉 清まし汁・・・白玉団子　人参　大根　鶏肉　淡口醤油仕立て 果物・・・いちご 鶏玉弁当　　　・・・病院・福祉施設 月に１回、入居者様のお誕生日に「駅弁」を行っています。 今回は大分県湯布院に行ってきました。 ゆふいんの森号の列車の包み紙と、お弁当を一緒にお出しし、大分県の見どころを記載したリーフレットをつけました。 入居者様、スタッフの皆様から「大変きれいで、美味しかった」とのお言葉をたくさんいただきました。 これからも入居者様と一緒に全国駅弁の旅を続けていこうと思います。 クリスマスディナーパーティー　　　・・・福祉施設 施設内の多目的ホールにて、入居者様とご家族の方々に「お箸で召し上がって頂くクリスマスディナー」を提供しました。 当日はサンタクロースがそりで登場し、全員でクリスマスソングを合唱。 当社で提供させていただいたメニューは力作ばかりです。前菜から始まりスープ・サラダ・デザートまで刻み食の方でもお箸で食べられるよう工夫しました。 前菜：スモークサーモン／スタッフドエッグ/カナッペ(５品) テリーヌ／蟹のパイ詰め スープ：ポタージュスープ／パン２種 魚料理：テルミドール／温野菜添え サラダ：冬野菜のサラダ／フルーツドレッシング デザート:フルーツ コーヒー クレープ　　　・・・福祉施設 クレープは人気のあるおやつメニューです。施設様のご要望で、クレープのトッピングはその時々によりいろいろと変えています。 今回は中にはカスタードクリームに栗、バナナ、りんごのコンポートなどを入れています。 市販の皮は硬いので、厨房で焼いています。手作りはとてもおいしいです。 Copyright(c)2004 LEOC JAPAN Co.,Ltd. All Right Reserved.