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大切なお客様には和食懐石で |
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昨年4月に品川区にオープンしました。
当クラブは、和食懐石料理を中心としたクラブで、席数は、個室３室を含む５３席。
メニューはコース料理が主体となっております。即時のご予約にも対応できるメニューや、ランチタイムには洋風懐石料理もご用意しております。
もちろん、立食パーティーも最大100名様まで可能です。大切なお客様に利用していただく施設のため、ホスピタリティー溢れるサービスにてお客様をお迎えできるよう、調理長をはじめ、チームワークで頑張っています。 |
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長月会席 |
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お客様のじゃまにならないように気を配り、出すぎず、引っ込みすぎず、和服の着付けにある常に半襟のごとくが最も難しい部分です。
そして、スタッフ全員がこの気持ちを忘れず、サービスに携わって欲しいと願っています。
着物を着て帯をキュッと締めると背筋が伸びます。席での会話がなくなった時、どう間をもたせるかが大切です。
お話が主体で、お料理が二の次になることもしばしばですが、さりげなく、「どうぞ、お召しあがり下さい。」と言うと「あーそうだったね。」と言って箸をつけられる。
このタイミングが大切です。お客様から「おいしかったね。」と言われるととても嬉しく感じます。 |
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御献立
先附
サーモン大原女
ずわい蟹鳴門巻 友味噌
森の木の子みぞれ和え
遠里
〆鯖 本山葵 土佐醤油
鯣烏賊 腸醤油
椀盛り
丸仕立て 菊蕪菁
芽葱ちらし菊花 露生姜
焼肴
甘鯛西京焼 焼松茸 細巻蓮草
煮物
穴子湯葉包胡麻炊 京水菜
山伏茸 打茗荷
酢肴
和牛叩き野菜巻 辛子酢味噌
食事
鮭入焼むすび茶漬 香の物三種盛
水菓子
マンゴココナッツムース 巨峰
甘味
茶饅頭 |
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