LEOCは、食を通じてお客様に喜びと感動をお届けする給食会社です。
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LEOCのこだわり

安心・安全

徹底した衛生管理体制を構築

LEOCは、安全・安心な食事提供を最優先とし、徹底した衛生管理体制を構築しています。食品を取り扱う関係者全員が衛生管理の基本を熟知した上で、衛生的な取扱いに万全を期しています。
衛生管理部による指導のもと、ヘルスケアの業態では第三者機関による外部検査も取り入れ、ハイレベルな衛生管理体制を構築しています。

衛生管理マニュアルの全事業所配布

衛生管理マニュアル

厚生労働省発行の「大量調理施設における衛生管理マニュアル」に基づき、独自の衛生管理マニュアルを作成し、全事業所に配布しています。

HACCPに準拠した各種記録簿により実践、確認を行など、全事業所において徹底しています。

  • [例]・開封後の商品の使用期限の設定
  • ・前日調理の禁止、禁止食材の徹底等
記入簿一例

*すべての記録簿は1年以上保管しています。

*衛生指導員は事業所巡回時に全ての記録簿を確認・捺印します。

万が一の事態に対応すべく、ほかにも食中毒対応マニュアル、ノロウイルス対策マニュアル、異物混入対策マニュアルなど全事業所に完備しています。

従業員の衛生意識向上

衛生水準を保持するには、従業員自身の衛生に対する意識および正しい知識がとても重要です。従業員の意識を高めるために、重層な取り組みを行っています。

衛生研修

LEOCでは、「行動基準」、「衛生管理」、「労災対策」、「災害対策」などを詳しく記載しているハンドブックを、いつでも復読でするように、従業員一人ひとりに配付しています。 入社の際は必ずハンドブックを使って研修を行っています。また、衛生管理マニュアルを使用し、衛生講習も定期的に行っています。

衛生強化ポスター&POP

衛生管理マニュアルに沿った独自のPOPや衛生強化ポスターを作成し、マニュアルの周知徹底を図るための衛生管理教育を行い、実践活動を推進しています。

生管理マニュアルに沿った独自のPOP

責任者衛生実力テスト

年2回、事業所責任者・本部スタッフ・エリア担当へ「LEOC衛生管理マニュアル」の学習機会として、「責任者衛生実力テスト」を実施しています。

衛生五訓

衛生管理の周知徹底を図るために、全事業所への衛生五訓の掲示と、毎日の唱和を励行しています。

  • 1. 手洗いは食品衛生の第一歩。手指は正しく洗浄・殺菌します。
  • 2. 対面で身だしなみ・健康状態チェック。安心安全を確認して厨房に入ります。
  • 3. 容器・器具類は色分け区分を守って、二次汚染を防ぎます。
  • 4. 食材・食品は保管区分を守ります。
  • 5. 洗浄・殺菌・清掃で厨房はいつも清潔に保ちます。

衛生巡回

エリア担当や支店長による定期衛生巡回と、衛生管理部による抜き打ち巡回指導を実施しています。

衛生巡回の図

安心・安全な購買システム

食材の商流・物流を主業務とするグループ会社株式会社レオックフーズにて購買システムを駆使し、スケールメリットを活かした価格管理並び安心・安全な安定供給を実施しています。

購買システムの図

年2回、レオックフーズにて全業者への立ち入り検査を実施し、検査報告・改善報告書を提出しています

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