仕事紹介

現場でのさまざまな経験が 公認スポーツ栄養士としての 今の自分に活きている

石田 美奈津2008年入社
プロスポーツチーム 栄養サポート担当
管理栄養士(公認スポーツ栄養士)

栄養士としての幅が広がる

中学・高校で陸上の選手をしていて食事の大切さを実感したことが、私が栄養士を目指すきっかけでした。そして、管理栄養士国家試験受験資格が取得可能な専門学校に進学。在学中のインターンシップではとくに社員食堂での経験が楽しく、そこでLEOCに興味を持ち、説明会に参加しました。説明会で印象に残ったのは、さまざまな業態があることや、栄養士でありながら調理にも携わるといった、栄養士としての活躍の幅の広さ。また、説明会ならではの、堅苦しさがなく、働きやすい会社だという印象を受けたことも入社の決め手になりました。実際入社してみると、職場の雰囲気のよさは予想通り。皆とてもやさしく、若い先輩社員もたくさん活躍していました。また、年齢の近い責任者や栄養管理部の先輩の姿は、仕事をする上でとても刺激になります。

栄養士としての幅が広がる
さまざまな経験ができる環境

さまざまな経験ができる環境

入社後は社員食堂で業務に就きました。そこでは、献立作成だけではなく、発注、仕込み、調理補助、洗浄、それにホールでの提供も経験。調理業務は、一緒に働く調理師から、直接、味付けの細かな点まで教えてもらいました。こうして、全工程を把握できたことで、献立を立てる際、「調理しやすい献立にするにはどうすればいいか」「食材のロスを減らすには、どんな献立にすべきか」といった細かな点まで気を配れるようになり、とくに栄養士として調理にも関われた点は、強みになっていると感じます。また、社員食堂は料理の反応がダイレクトに返ってくるので、ニーズを知る→改善する→さらに喜ばれるものにするというサイクルがあるのも、より良い献立を目指す上でいい環境だと思いますね。

公認スポーツ栄養士としての挑戦

入社後、スポーツに携わっている友人や指導者からアドバイスを求められることが何度かありました。本社の栄養管理部所属になった際には、アスリート関連施設の栄養担当になり、スポーツ栄養に関する専門的な知識が必要と感じ公認スポーツ栄養士資格の取得を目指しました。社内勉強会で学び、資格を持っている先輩に話を聞き、土日は図書館にこもって勉強。周囲の理解もいただいて、5年がかりで資格を取得することができました。ちょうど資格を取得したタイミングで、プロスポーツチームの栄養サポート担当者として携わるようになりました。そこでの私の仕事は、遠征先の宿泊施設や球場での食事メニューの調整を行い、ベストコンディションで試合に望めるように食環境を整えること。さらに遠征帯同し食事提供内容や選手の喫食状況を確認。また、栄養講習会の実施、栄養メモなどの栄養情報の発信。チーム全体だけでなく選手ごとの個別栄養サポートにも注力しています。チームスタッフと定期的にミーティングを実施し栄養サポートを行う上で関係部署との連携を大切にしています。

公認スポーツ栄養士としての挑戦
背中を押してくれる人がいること

背中を押してくれる人がいること

現在の仕事は、多領域の専門分野のスタッフと連携して栄養サポートを行うため、コミュニケーション能力やマネジメント能力が必要。事業所のニーズに対応した栄養サポートが求められています。複数の事業所を経験し、その事業所のニーズに合った食事が出せるようにと考えていた時の経験が支えになっています。
私が今、公認スポーツ栄養士資格を取得し、希望通りの仕事ができていているのは、私の意見を尊重し、理解してくれる上司や先輩、がんばれと背中を押してくれた同僚や事業所のスタッフの存在があるから。LEOCのチームワークは抜群で、とことんがんばれる環境があるからこそだと思います。

my way of LEOCテキスト
my way of LEOC写真
  • 2008年~社員食堂 配属
  • 2011年~B&I栄養管理部 配属
  • 2013年~社員食堂 配属
  • 2016年~公認スポーツ栄養士 資格取得
    プロスポーツチームの栄養サポート 着任

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