仕事紹介

「先生、美味しかった!」 という声が私の励み。 子どもたちの食をもっと豊かに

臼田 美貴2006年入社
B&I栄養管理部所属
管理栄養士

チャンスと発見が多い環境

献立作成だけではなく調理もしたいと考えていた学生のころ、参加したLEOCの会社説明会で、栄養士でも調理に携わり、さらにB&I、ヘルスケアと、どちらの分野にも関わるチャンスがあると聞いて、「ここならやりたいことに挑戦できる!」と感じたのが入社の決め手でした。実際に、入社後はヘルスケア、シニア、アスリート、B&Iの4つの分野で、献立作成・調理等のさまざまな業務を経験しました。ヘルスケアであれば塩分の少ない調理が大事で、アスリートであれば増量を目的とした栄養バランスが大事など、場所によって重視する点も、食材の切り方も変わってくるので、学びと発見の連続。新しい分野に挑戦する度に、当たり前だと感じていたことが一つの手段であることに気付き、それが、栄養士としての視野を広げてくれていると感じます。

栄養士としてのスタート
楽しんで食べてもらうために

楽しんで食べてもらうために

栄養士として私が大切にしているのは「楽しんで食べてもらう」ということです。とくに、有料老人ホームは、「食」に「楽しみ」という役割が求められる現場だったので、強く思いました。そこでは、得意なお菓子づくりを活かしてスイーツバイキングのイベントを開催したり、季節を感じられるお弁当メニューを考えたり、栄養士としてお客様に提供できることの多さを学びました。また、クラブハウスでサッカー選手に食事を提供していたときは、選手の誕生日にそれぞれが好きなメニューを取り入れるという企画を提案。栄養バランスが優先される環境で、好きな食べ物を食べる楽しみを持ってもらいたいという想いと、選手同士のコミュニケーションのツールになるようにという想いから生まれた企画でした。

将来を描くきっかけ

私は入社後に、働きながら管理栄養士の資格を取得しました。毎日の仕事でも覚えることが多く、その中で資格取得に向けた勉強をするのは大変でした。しかし、学ぶことが自分のキャリアや将来のビジョンを見つめるきっかけになり、それが、試験勉強と、普段の仕事のモチベーションにもなっていました。また、LEOCではヘルスケアもシニアも経験していたので、参考書の内容をイメージしやすかったです。そして、合格したのは入社して7年後のこと。資格を取得してからは、知識を裏付けとしてお客様に説得力のある提案ができるようになるなど、学んだことを仕事に活かすことができ、諦めずに勉強を続けてよかったと心から思います。

将来を描くきっかけ
学びがキャリアに

学びがキャリアに

管理栄養士の資格を取ったことで臨床分野への興味も広がり、「LEOC大学院(栄養学部)」へのチャレンジを決めました。「LEOC大学院(栄養学部)」は、臨床に強い栄養士を目指すための選抜型の研修制度。学会に参加して最先端の情報を得たり、大学病院でNSTや病棟カンファレンスを視察したり、なかなかできない貴重な経験でした。栄養に関する体系的な視野が身につき、健康であるためにいかに普段の食事で予防することが大切かを以前よりも感じるようになりました。資格や「LEOC大学院(栄養学部)」での学びを経た今の目標は、B&Iの栄養管理部として担当している事業所で、食事を通して病気を予防するアプローチを増やすこと。形がないものなので迷いもありますが、それ以上に楽しみを感じます。
こうして、今まで私が栄養士としてステップアップできたのは、さまざまな業態の経験と学びがあったから。学びの多いLEOCでは、きっと、おもしろいキャリアが描けると思います。

my way of LEOCテキスト
my way of LEOC写真
  • 2006年~病院 配属
  • 2006年~有料老人ホーム 配属
  • 2008年~プロサッカー選手クラブハウス 配属
  • 2009年~社員食堂 配属
  • 2011年~B&I栄養管理部 配属
  • 2013年~管理栄養士免許 取得
  • 2015年~LEOC大学院(栄養学部)1期生 卒業

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