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スタッフインタビュー

保育園勤務勤務 管理栄養士

仕事をする上で、一番のやりがいは、”子どもたちの笑顔”を見ることができることです。

入社5年目 2012年入社 長谷川 祐香

現在働いている事業所はどんな事業所ですか?
保育園のため、お昼およびおやつ提供がメインとなります。1日の食数は、職員様のお食事を含めて70食程度です。
業務については、仕込み・調理を行い、献立作成、事務作業・発注・シフト作成まで行っています。
事業所の特徴は、子どもたちの食事ということもあり、手作りが多い事業所です。また、子どもたちが畑で取ってきた野菜・食材を使い、食育や一緒にお菓子を作るイベントなども行っています。
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入社のきっかけ
栄養士として働くにあたり、現場経験を積むために給食委託会社を志望しました。またスポーツ栄養に携わりたいと考えていたため、スポーツ分野にも展開があるLEOCを選びました。説明会に参加した際に、先輩社員が“人間関係で悩んだことがない”と話していて、私の中では漠然と、たくさんの人と関わる仕事なので人とのつながりもとても大事だろう、と思っていました。人間関係も不安要素の一つだったので、その先輩社員の言葉がとても印象に残りました。
実際にLEOCに入社してみて、周りに尊敬できる方が多く、今まで私自身も人間関係で悩んだことはありません。
保育園への異動を打診されたとき、スタッフ数が今までの現場と比べると少なく、業務の幅も今までで一番広くなる・・・。そんな中で責任者として着任してほしいと言われ、不安もありました。献立作成で悩んだときは、本部の上司に相談すれば、明確なアドバイスをくれます。新設の保育園で厨房を委託いただいた事業所なので、イベントを含め全てが初めての取り組みでした。そんなときも支店長をはじめ上司たちが、イベントの運営フォローにも来てくれるので、心強いです。
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仕事のやりがい
一番は、“子どもたちの笑顔”です。
教室と給食室は、窓越しで見えるようになっています。「給食の先生ありがとう!美味しかったよ!」の声を子どもたちから掛けてもらえることが一番のやりがいであり、明日も子どもたちのために美味しい食事を作ろうとやる気になります。
それは、保育園だけでなく、病院や老人ホームで働いていたときにも同じです。喫食者様からの「美味しかったよ!」は、何よりも嬉しい言葉です。
しかし、子どもたちの反応は素直なので、残菜チェックをしていると、反応の良いもの・悪いものははっきりわかります。
そんなときは、クライアント様と月に1回実施している給食会議でお話をし、新しいメニューの提案、意見交換などをしながら、どうしたら食べやすくなるのかを考え、次回の献立に反映していきます。
オープンしてからの大きな取り組みは、おやつの提供です。元々毎日手作りのおやつを提供していましたが、さらに月に1度は、手作りケーキの導入を提案し、毎月第4木曜日は、手作りお誕生日ケーキの日になりました。一番人気は、カステラです。スポンジから手作りし、提供しています。子どもたちが目を輝かせている姿を想像すると、毎月の手作りおやつのイベントも一段と気合いが入ります。
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印象に残っている出来事
保護者様がお迎えに来た際に、保育園での出来事をお子様とお話をされるのですが、その中で“今日の給食が美味しかった”と話をしてくれることがあると聞いたときは、嬉しかったです。
普段お家では、その食材に手をつけない子だったようですが、保護者様も食べられたことに非常に驚かれ、どうやって作ったのか?と質問をいただき、子どもたちだけでなく、保護者様からも信頼されたのだと感じ、更に嬉しく思いました。
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常日頃、心がけていること
どの業態でもそうですが、薄味だと感じられることが多くあります。出汁や素材の味を生かし、調理をすることを心がけています。安心・安全な食事を提供することを大前提としており、衛生面は非常に気を使います。
あとは盛り付けです。この保育園では70食ですが、病院など他の事業所では食数が異なります。食数が多くなればなるほど、忙しさのあまり盛り付けに気を配れなくなってしまうことがあります。そんなときは、私たちが作っているのは、たくさんの食事でも、喫食者様にとっては、その方の大切な一食になるということを思い出し、一つひとつ丁寧に盛り付け、心を込めて日々の業務にあたっています。
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取材MEMO
新卒管理栄養士として入社し、有料老人ホーム、病院などを経験して、現在は保育園で責任者として勤務をしている長谷川さん。HC分野のほぼ全ての業態を経験し、支店からも信頼の厚い若手管理栄養士です。
業態が変わっても、喫食者様のことを想い食数に関わらず丁寧な仕事を心がけていると、話していた通りの姿が取材中にも垣間見ることができました。取材当日は、おやつ人気NO.1のカステラの日。子どもたちの元へお届けしたところ、キラキラした笑顔を見ることができました。
子どもたちの笑顔だけでなく、長谷川さんの素敵な笑顔も見ることができました。

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