衛生巡回 ・32項目の衛生巡回表を用い、衛生評価基準に基づき、3か月に一度衛生巡回指導を行う。事業所、AMGに対する衛生管理の評価及び教育指導を行う。
食中毒対応マニュアル ・緊急連絡網を整備する ・食中毒注意報、衛生通達を発令し、事業所への徹底を図る。
※厨房、食堂の新設、改善計画等に関するアドバイスを行う。保健所等の衛生関係官庁及び協力会社からの情報収集と事業所への徹底を図る。
衛生巡回表・改善報告書
衛生巡回指導び外部機関の立ち入り検査等により指摘された事項について改善状況を判断し、事業所、店舗と協力して衛生管理レベルの向上を図る。
自らも衛生巡回を行い、事業所、店舗の衛生管理評価を行う。
・事業所内での衛生管理に関する知識の普及を図り、スタッフへマニュアルの指導を行う。
・個人衛生点検簿、衛生自主点検簿等により、実施状況を把握、確認する。
・施設、設備の不良、取り扱いの不適事項等については、直ちに衛生管理本部または上長に報告し改善する。
・食品衛生法等の関連法規の改正に留意し、法令を遵守する。
・毎日衛生五訓の唱和を従業員全員で行い、衛生意識を高める。
衛生管理マニュアル
