健康だから働ける。それが幸せ。

朝6時から10時半まで4時間半、月に18日働いています。ずっとほかの老人ホームで働いていたんですけど、10年前「70歳だからもう使えません」と言われて、ここに移ってきました。いま、80歳。この厨房では最高齢です。
LEOCではパートのことを「サプラー(＊)」と言います。わたしらサプラーには定年はありません。年金だけでは暮らせませんし、家でブラブラしているより働いた方が楽しい。健康にもいいしね。働きたくても働けない人がいるのにありがたい。
今は一人暮らしです。主人は大工でしたが、身体が弱くてあまり働けない人でした。20年以上前にがんで亡くなりました。
自宅からここまでバイクで10分です。孫が言うんです。「おばあちゃんぐらいだよ。バイクで仕事に行く人なんて」って。小さいころからお小遣いをあげていた孫も社会人になりました。今年の正月、孫たちが「はい、おばあちゃん」ってお年玉をくれたんです。まさか、ってすごく嬉しかったです。
仕事をやっていて、ああ、健康だから働けるんだなあ。そう実感できる。幸せです。

(＊)サプラー=パート従業員のこと。"満足を生み出す人"という意味が込められたLEOCの造語

がんからの職場復帰を果たして。

日本でがんになる人は2人に1人って言われています。そんな時代なのに、働き盛りの人でもがんになると退職に追い込まれたりします。
わたしは去年の11月に大腸がんの手術をして、2月に復帰したばかりです。宣告を受けたとき思いましたのはね、うちには寝たり起きたりの病人もいて、もしわたしが働けなくなったらどうなる、ということ。術後に、思い余って店長に「仕事に戻りたい」と訴えたら、復帰させてくれた上に、生活のリズムが取りやすいようにと、シフトを遅番にしてくれました。
ここの遅番は、午前11時から午後8時半まで。施設のご利用者様300人以上が召し上がったお昼の下膳（げぜん）と洗浄、晩の配膳、下膳、洗浄が仕事です。
正直に言うと、復帰直後はさすがにきつかったです。でも、長年やってきた仕事なんですね。身体が覚えている。だからすぐ対応できました。
ほう、従業員のための老人ホーム、それが会長の夢、ですか。先のことなんてどうなるかわからない世の中だし、そんな施設ができたら本当に安心して働けるんじゃないでしょうか。

結果を出して、
LEOCとの相乗効果を。

わたしの仕事をひとことで言えば、横浜FCのサポーターを増やすことです。サポーターが増えれば、チケットが売れ、スポンサーももっと獲得できます。
そのためには、当たり前ですが、勝たなければなりません。最年長得点記録を更新したカズ選手を中心に、チーム一丸となって悲願のJ１昇格を果たしたい。アジアチャンピオンズリーグでカズ選手がピッチに立つ姿を見たい。三ツ沢球技場を満員にしたい。
ところで、カズ選手がここまでがんばってこられたのは、ストイックな自己管理のたまものですが、LEOCの調理師さんや栄養士さんが長期的にサポートしてくれたお陰でもあります。
わたしたち横浜FCがJ１昇格という結果を出せば、「FCの強さのもとはLEOC」と、声を大にして言うことができます。他のクラブやサッカースクールもLEOCを採用してくれるはず。遠からず「アスリート食と言えばLEOC」という新たなブランドイメージもつくっていけるはず。そんな、相乗効果を得るためにも、今シーズンは必ずJ１に行きます。（あぁ、言っちゃったよ。）

日本の食文化の豊かさを世界へ。

小学生のころから、近所のお寿司屋さんに憧れていました。寿司職人になると決めていたので、高校を出ると、東京と札幌の寿司屋で修行して、銀座おのでらに入りました。
ここマンハッタンの「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」の立ち上げにも携わりました。そして、開店半年後の2016年11月に料理の格付けで最も国際的な賞を受賞しました。もちろん料理長のわたし一人で取ったわけじゃない。現地で採用したアメリカ人、カナダ人、中国人と日本人従業員、みんなが力をあわせた結果でした。
この賞を取ったことで、業界内の評価はいただけました。名誉 だとは実感していますが、満足はしていません。賞の主催者から電話で「1つ星です」と言われ、「2つ星じゃないんですか」と生意気にも聞き返しました。
銀座おのでらは、これからも世界中に出店していくでしょう。次に新たな土地や国に出たら、現地の人や食文化をいっぱい勉強して、その上で本物の鮨を広めていきたい。そして、銀座おのでらで培った食文化の豊かさを、LEOCの給食を召し上がるすべての方々にも提供したいと思います。