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全国2100件以上の導入実績

15Features

LEOC15の強み

“人のために尽くしたい”という想いを
“食”に込めて喜びと感動をお届けします

常にお客様の目線に立って自分たちにできることを考え、実行に移しています。
お客様に喜びと感動をお届けするための「15の強み」。

美味しさの追求 Pursuit of Deliciousness

現地調理にこだわるOn-the-spot cooking

LEOCでは、料理を美味しく召し上がっていただくためには、「適時適温」の提供が最重要だと考えています。
温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、いつでも美味しい食事を提供するために、セントラルキッチンではなく現地調理を基本とし、「手作り」の「出来立て」にこだわった食事作りを行っています。

お客様の食事の時間や提供方法に合わせて調理の順番や食材を変えたり、時には実演調理も行っています。またお客様のご要望に合わせて、味・固さなどを調整できます。

美味しさの追求

技術の高い料理人High skilled chefs

LEOCは長年の調理経験と素晴らしい技術を持っている料理人がたくさんいます。有名ホテルや外食店出身の料理人も多く在籍しています。
それぞれの専門分野の料理を開発したり、講習会で調理技術を教え合ったりして、更なる高クオリティを目指しています。
美味しい料理を作る熱い心と、もっと調理の腕を上げたいという前向きさを持っている調理師が、美味しい料理を通じてお客様に感動をもたらします。

技術の高い料理人 技術の高い料理人

食材へのこだわりHigh quality lngredients

食材の仕入れはグループ会社である食材の商流・物流専門会社「レオックフーズ」を活用し、お米からお肉、野菜、調味料まで、安全安心で高品質な食材にこだわっています。
たとえば、お米は各産地で収穫された銘柄を取り揃え、お客様の嗜好に見合うお米を提供。また野菜ソムリエの資格を持っているバイヤーが、全国各地の農家および生産団体と連携し、市場を通さないルートで産地直送を実現しています。鮮度と美味しさ追求し、季節の旬の食材をお客様に届けています。
また、スケールメリットを活かした価格管理並びに安全・安心な安定供給を実施しています。

食材へのこだわり

新調理システムによる
品質向上Quality improvement by new cooking system

LEOCは食事のクオリティーを重視し、クックチルや真空調理などを含む新調理システムの研究開発および研修を積極的に行っています。時間、温度などすべての調理作業を計数化することにより、均一かつ高品質な食事提供、安全性の向上、適温適時の配膳、メニューのバラエティ化、作業効率化によるコストダウンなどが可能になります。

新調理システムによる品質向上
新調理システムのメリット
新調理システムを活用した
メニュー開発
新調理システム(真空調理法)を活用し、厳選した牛肉をじっくり煮込むことによって完成したコクとろ極みカレー。
あめ色になるまで炒めた玉ねぎをたっぷり使用し、スパイスが効いたコクのある味わいに仕上げました。
真空調理法を活用することで、材料の風味や旨味を逃がさず調理することができ、さらにお肉は柔らかく仕上がります。
“コクとろ極みカレー”は、テレビでも紹介されたことがあり、大変好評をいただいています。
他にもローストポークや手作り卵焼きなど、一般的に大量調理では難しい料理を実現できるよう研究を続けています。
コクとろ極みカレー
本社に構える独自のテストキッチン 本社に構える独自のテストキッチン

本社に構える独自の
テストキッチンLEOC Test kitchen

業界先駆けで大手町本社で独自のテストキッチンを設置し、
日々研究開発・試作・人財育成を行っています。

新商品の研究開発・提案会
新商品の研究開発・提案会
変化するニーズを幅広くお応えするために、スチームコンベクションオーブンやブラストチラー、真空包装機、チルド冷蔵庫など最新の機器を導入し、最新の調理法の研究や新商品の開発、オペレーションシステムの向上を行っています。また、新しい食材の提案試食会や事業所で展開するメニューの試作、新規のお客様に向けての試食会なども実施しています。
優秀な人財の雇用・育成
優秀な人財の雇用・育成
優秀な人材を確保するために、調理師の中途採用試験に、面接のみならず実技評価も行っています。また人財育成のためさまざまな研修を行っており、調理の研修では大型モニターなどを使って細かいところまでしっかり講習しています。さらに、調理法などの教育動画を制作し、事業所へ配信しています。

健康な食事Healthy meals

食事は、健康管理をサポートするという重要な役割も担っています。
LEOCでは、ヘルスケア分野で培った30年間以上の経験とノウハウを活かし、「美味しく・楽しく・健康に」をテーマに多角的な取り組みでお客様のヘルシーライフをサポート。栄養価が基準値内(セットで500kcal台、塩分3g以下など)のヘルシーメニューや、LEOCの管理栄養士が食堂に伺い、健康測定機器を用いて「ストレスチェック」「体組成チェック」「肌状態チェック」などを測定し、アドバイスをするイベントなどを行っています。

健康な食事
ヘルシーメニューはレシピ本に
LEOCのバランスごはん
LEOCのバランスごはん
30年以上の給食経験で培ったプロの技やコツがつまったLEOCのレシピ本。LEOCが日々幅広いお客様に食事を提供する中で得たノウハウを凝縮した、小さなお子さんがいる家庭からお年寄りがいる家庭まで、家族の形が変わっても役に立つレシピ本となっております。発行:株式会社学研プラス
資生堂社員食堂の「健美食」インナービューティー
資生堂社員食堂の
「健美食」
インナービューティー
「美味しく食べて美しく健康になれる」をコンセプトに、トータルカロリー500kcal台、低脂肪、良質タンパク質・食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富、適正な糖質量なのに食後の満足感が高いなど、お客様のご要望に応じて、共同開発した高水準なヘルシーメニューです。発行:(株)主婦と生活社
Strength in Planning 提案力

オーダーメイドの
サービスCustomized Service

LEOCはこれまで、全国2100ヶ所以上の事業所、多様な業種でサービス提供を行ってきた経験をもとに、
お客様の施設規模・ご予算・ご要望に合わせたサービスを提供することが可能です。

実績のある業種一覧
  • B&I
    • オフィス・研究所の食堂
    • 工場の食堂
    • 研修所
    • 保養所
    • スポーツ関連施設・寮
    • ホテル従業員食堂
    • 学生寮・企業寮
    • 学生食堂
    • 社員クラブ
    • 職域食堂
    • 病院外来レストラン
    • 売店・コンビニ
    • 喫茶
    • その他
  • 福祉施設
    • 有料老人ホーム
    • 特別養護老人ホーム
    • 介護老人保健施設
    • グループホーム
    • ケアハウス
    • サービス付高齢者向け住宅
    • ショートステイ(短期入所生活介護)
    • デイサービス(通所介護)
    • 児童福祉施設
    • 身体障害者福祉法施設
    • 知的障害者福祉法施設、指定障害者支援施設
  • 病院
    • 一般クリニック
    • リハビリテーション病院
    • 急性期病院
    • 慢性期病院
    • 産科クリニック
    • 産婦人科病院
    • 精神科病院
    • その他病院
  • 保育園
    • 保育所
    • 幼稚園

スペシャルメニューと
イベントSpecial menu and event

お客様に食事を楽しんいただけるよう、日々旬な食材を使って季節に合わせたメニューを提供するほか、マグロ解体、そば打ち、各種バイキング・フェアなどさまざまなイベントを提案しています。
外食監修イベントとして、日本三大パティシエのうちの一人、辻口博啓シェフとのコラボレーション、ニューヨークでミシュラン一つ星を獲得しているLEOCグループの「鮨 銀座おのでら」とのスペシャルコラボイベントなど、幅の広いご提案が可能です。

食材へのこだわり

目でも楽しめる
美味しさHealthy meals

食事の「美味しい」はメニューだけで決まるわけではないと考えるLEOCは、サインボードやユニフォーム、サンプルディスプレイをはじめ、ポスター・お客様に配布するカード、社員食堂で掲示する栄養メモなど食空間をトータルでデザインしています。
「美味しい」を実現するための環境づくりを心がけています。

関西だし
関東だし
健康応援フェア
徹底した衛生管理体制
安心・安全 Safe&Secure

地域密着
全国115支店による
きめ細やかな対応Area-based management

お客様のご要望に、スピーディーかつきめ細かに対応できるよう、全国を33支社、115支店※に分け、地域密着型運営を行い、より地域のお客様のニーズに マッチしたメニューやサービスをご提供することを目指しています。
また、栄養管理部、衛生管理部、運営指導部など、実際の運営を支援するチームをエリア別で配置し、本部から各事業所をしっかりサポートしています。

支店長や支社長によるお客様とのデイリーな情報交換に加え、独立の第三者機関によって年2回「LEOCお客様満足度調査」を実施しています。
食事の品質から事業所スタッフ、本部の対応に至るまで、細かくお客様の率直な評価をお伺いし、迅速にサービスに反映します。
また、各事業所の課題を本部で明確に把握し、事業所とともにサービス向上に努めています。※2017年8月付

安心・安全

徹底した
衛生管理体制Straight hygiene management

LEOCでは、安全・安心な食事提供を最優先とし、徹底した衛生管理体制を構築しています。

  • HACCPに準拠した独自の衛生管理マニュアルを全事業所に配布し、各種記録簿により実践
  • 支店長や支社長による定期衛生巡回と、衛生管理部による抜き打ち巡回指導を実施し、問題箇所を徹底的に改善。また、ヘルスケアの業態では第三者機関による外部検査も取り入れ、トリプルチェックで衛生水準を堅持しています
  • 万が一の事態に対応すべく、全事業所に食中毒対応マニュアルを完備。医療関連施設においては、(公社)日本メディカル給食協会の代行保証が受けられる体制になっています
徹底した衛生管理体制 徹底した衛生管理体制

全国一括で食材を集中購買Central purchasing

LEOCでは、食材物流会社である株式会社「レオックフーズ」を核とし、北海道・東北・首都圏・東海・関西・中四国・九州など全国になる物流センターを活用し、また独自の受発注システムを構築し、集中購買を重視。
厳しい食材仕入取引基準を設け、安心・安全の食材購買を徹底する上、スケールメリットを活かし、安定した価格と食材の安定供給を実現しています。

全国一括で食材を集中購買
購買の流れ
  • 1.取り扱う食材の全てをシステムで運用しています。
  • 2.給食管理システムでは、メニュー作成、栄養価、アレルゲンなどの管理を行い、同時に行政対応各帳票も管理。
  • 3.取り扱う食材はトレース可能で、青果物は全国各協力産地と「顔の見える」取り組みを実施。
  • 4.スケールメリットによる安定した価格管理と食材の安定供給を実現しています。

BCP対策(災害対策)Business Continuity Plan

災害時に安全確保および食事提供の早期復旧ができるよう従業員一人ひとりに災害対策マニュアルを配布しています。
各事業所には備蓄食を用意し、また、キッチン設備を完備した「LEOCキッチンカー」の活用で災害時でも暖かい食事を提供できるようにしています。
食材物流のBCP(事業継続計画)として、災害などで主要なITシステム拠点での業務の続行が不可能になった際に、緊急のデータ保管代替拠点(DRサイト)を構築、また、配送車両の運行状況徹底管理を実現しています。
2011年の東日本大震災と2016年の熊本地震においても、北海道から沖縄まで、全国のグループネットワークをフル活用し、人手、食材、ガソリン、およびその他物資を迅速に確保し、結果契約先でも食を止めることなく食事を提供することができました。

徹底した衛生管理体制
Human Resource Development Human Resource Development 人財育成

独自の人財育成システムLEOC University/Graduate school

当社では、「社員一人ひとりを食のエキスパートへ」という理念から、重層な人財教育システムを構築しています。
基礎知識から専門分野に特化した内容までを身につけることができるプロフェッショナル研修(LEOC大学・大学院)のほか、業務内容や役職に応じて、必要な知識とスキルを身につけるための職種別研修などを行っております。
ホスピタリティを基本とした教育によって、「お客様に喜びと感動を」お届けする従業員を育てます。

独自の人財育成システム
LEOC大学
ビジネスパーソンとしての基本スキル、および職種別の専門スキルを習得する教育・研修を通じ、LEOC従業員としての基礎形成を固め、LEOCの企業理念を実現し、成果を出せる従業員を育成するための研修プログラムです。
LEOC大学
LEOC大学院
さらなるエキスパートを目指し、面接及び筆記試験に合格した管理栄養士または調理師には、より専門性の高い研修を行っています。
LEOC大学院

「ES」向上による
「CS」の向上Order receiving system

LEOCは「従業員のモチベーション」を大切にしています。社員のみならず、サプラー※に対しても同様。そのために人事政策や福利厚生の充実化を図っています。

  • 「やる気を持って頑張ってくれる方には末永く働いていただきたい」という想いから、社員の定年制を80歳とし、サプラーは定年制を廃止しました
  • 従業員の誕生日や勤労感謝の日など特別な日に、また、サプラーには勤続年数に応じて会長のメッセージカードを添えた贈呈品を贈ります
  • サプラー限定の調理コンテストを全国で開催し、調理技術の向上と事業所間の交流を深めながら、楽しめるイベントにもなっています。

※サプラー=パート従業員のこと。”満足を生み出す人”という意味が込められたLEOCの造語

従業員
LEOC Award
運営評価の高い事業所を表彰するために、「LEOC Award」を全国的に開催しています。更に、各地域の受賞事業所を集め、全国総合1位を決める「KING of LEOC Award」も開催しています。
LEOC 感謝祭
日々の努力に感謝を込めて、従業員全員を対象に「LEOC感謝祭」を全国各地で開催しています。長く勤めているサプラーや社内調理コンテストの優勝者の表彰なども行い、コミュニケーションを深めます。
LEOC Award LEOC 感謝祭

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