お問い合わせ

美味しさとともに健康な食事の追求

~味と技術で感動を創造~

現地調理で「出来立て」を提供

当社は大型のセントラルキッチンはあえて持たず、いつでも美味しく召し上がっていただくために現地での調理を行い、
“適時適温”で出来立ての料理を提供いたしております。

食事の時間や提供方法に合わせ調理の順番や食材を変えたり、味や硬さなども調整できます。時に実演調理も行っております。

熟練の料理人が集結

当社には有名ホテルや外食店舗出身の凄腕料理人が多く在籍。
長年の調理経験と素晴らしい専門分野の技術でメニューを開発、定期的な講習会で技術共有を行い、常にハイクオリティを目指し、実践しております。

LEOCが誇る栄養士とのきめ細やかな連携で、より「美味しく!」「栄養価高く!」その情熱と向上心がお客様を健康に導きます。

熟練の料理人が集結

先鋭・新調理システム導入

クオリティーを重視し、クックチルや真空調理なども積極的に行っています。

時間・温度などすべての調理作業を計数化することで、均一かつ高品質な食事提供、安全性の向上、適温適時の配膳、メニューの多様化、作業効率化によるコストダウンなどが可能になりました。

先鋭・新調理システム導入
先鋭・新調理システム導入
新調理システムを活用した
メニュー開発
新調理システム(真空調理法)を活用し、厳選した牛肉をじっくり煮込むことによって完成したコクとろ極みカレー。
あめ色になるまで炒めた玉ねぎをたっぷり使用し、スパイスが効いたコクのある味わいに仕上げました。
真空調理法を活用することで、材料の風味や旨味を逃がさず調理することができ、さらにお肉は柔らかく仕上がります。
“コクとろ極みカレー”は、テレビでも紹介されたことがあり、大変好評をいただいています。
他にもローストポークや手作り卵焼きなど、一般的に大量調理では難しい料理を実現できるよう研究を続けています。
コクとろ極みカレー

こだわりの食材

鮮度と旬にこだわった食材をお届けするため、グループ会社であるレオックフーズが安心・安全で高品質な食材を一元管理。

各地から取り揃えたお米からお客様の嗜好に合う銘柄を提供したり、野菜ソムリエ資格を取得したバイヤーが、全国各地の農家および生産団体と連携し、産地直送を実現しています。また、スケールメリットを活かした価格管理、安定供給を実現しております。

こだわりの食材

独自のテストキッチンで、
「美味しい!」感動が誕生

東京都・大手町本社内に独自のテストキッチンを設置し、研究開発・試作・人財育成を行い、日々新たな「美味しい!」感動を生み出しています。

独自のテストキッチンで、 「美味しい!」感動が誕生

「健康な食事」で
ヘルシーライフをサポート

健康管理を大きくをサポートするのが食事。LEOCではヘルスケア分野で培った30年間以上の経験とノウハウを活かし多角的な取り組みでお客様のヘルシーライフをサポート。栄養価が基準値内(セットで500kcal台、塩分3g以下など)のヘルシーメニューや、LEOCの管理栄養士が食堂に伺い、健康測定機器を用いて「ストレスチェック」「体組成チェック」「肌状態チェック」などを測定し、アドバイスをするイベントなどを行っています。

更に、時世に迅速に対応した、栄養士監修のこだわりテイクアウト食も提供を開始致しました。

「健康な食事」でヘルシーライフをサポート
ヘルシーメニューはレシピ本に
LEOCのバランスごはん
LEOCのバランスごはん
30年以上の給食経験で培ったプロの技やコツがつまったLEOCのレシピ本。LEOCが日々幅広いお客様に食事を提供する中で得たノウハウを凝縮した、小さなお子さんがいる家庭からお年寄りがいる家庭まで、家族の形が変わっても役に立つレシピ本となっております。
発行:株式会社学研プラス
amazon
資生堂社員食堂の「健美食」インナービューティー
資生堂社員食堂の
「健美食」
インナービューティー
「美味しく食べて美しく健康になれる」をコンセプトに、トータルカロリー500kcal台、低脂肪、良質タンパク質・食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富、適正な糖質量なのに食後の満足感が高いなど、お客様のご要望に応じて、共同開発した高水準なヘルシーメニューです。
発行:(株)主婦と生活社
amazon

身体にも地球にも美味しい
「ヴィーガン」メニュー

世界中で大きな食文化の一つでもあるヴィーガンは、健康や自然環境の問題に向き合う上で重要なトピック。お客様のご要望に応じ、一部事業所におけるプラントベース(植物由来)の食事提供を2019年より行っております。

また、より多くの皆さまへ、自然環境に配慮した「美味しい」「健康な」食事を提供したい思いから、全国に展開している当社の受託事業所において、2020年6月4日より「1,000 Vegan Project」を開始いたしました。

世界の食文化に対応!「ヴィーガン」メニュー

「銀座おのでら」ブランド

LEOCが手掛ける外食事業は、東京・銀座に本店を構える「銀座おのでら」ブランドとして世界5地域10店舗を展開しています。

「銀座から世界へ」をコンセプトに、食を通じて「本物」を世界に広げたいという想いのもと、鮨・天ぷら・鉄板焼という日本食をはじめ、近年は薪焼き、ワイン&レストランという新ジャンルにも挑戦。「鮨 銀座おのでら」ロサンゼルス店、ニューヨーク店はミシュランの星も獲得しています。

銀座おのでら

お問い合わせ

Contact



  • ONODERA GROUP
  • ONODERA USER RUN
  • 銀座おのでら
  • 80歳定年
  • アミノ酸配合ゼリー
  • YOKOHAMA FC
  • キラキラ輝き続ける管理栄養士、栄養士のためのポータルサイトKIRAKIRA Web
  • Blue Globe TOKYO | 表参道のDeli&Cafe
  • Espolada
totop