東京山手調理師専門学校にて総調理長　柳原健良が特別講義を実施

2025年10月10日(金)、学校法人村川学園専修学校認定/指定調理師養成施設　東京山手調理師専門学校にて、LEOCの総調理長　柳原 健良が特別講義を実施いたしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理総合本科の学生41名を対象に、約3時間講義と実演を行いました。給食業界の現状から最先端の調理技術まで、実践的な指導と実演を披露しました。

講義では、「給食業界の意義」「大量調理の現場で実際に求められる調理技術」について説明いたしました。　　　　　　　　　　　　　さらに、食の安全性を確保しつつ、最大限のおいしさを追求するための「新調理システム」についても紹介。　　　　　　　　　　　　　　　　　業界最先端の科学的根拠に基づいた調理法について話し、学生たちは真剣な眼差しで学びを深めました。
実演を通して、アスリート食、社員食堂、学校給食、病院食、高齢者施設食といった、LEOCが携わる多岐に渡る業態の代表メニューを試食していただきました。

参加した学生から、以下のような感想が寄せられました。
『科学的根拠に基づいた調理法を使っていることに、凄く興味を持ちました。』
『給食や病院食はあまり美味しいイメージがなかったのですが、どのメニューも美味しすぎて驚きました。』
『新調理技術等学校では学べない実践的知識が得られて、とても楽しかったです。』

今後もLEOCでは、産業連携の取り組みを通じて、食の未来を担う次世代調理師の育成にも積極的に貢献してまいります。

開催概要

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