【ストーリー】「薪焼 銀座おのでら」のスターシェフ・寺田 惠一が挑む新境地

インタビューの第8回は、LEOCが運営する「薪焼 銀座おのでら」の料理長・寺田 惠一です。

薪焼（まきやき）とは、薪窯で食材の旨味を閉じ込めながら焼き上げる調理法で、注目を集める新ジャンルです。「薪焼 銀座おのでら」の料理長は、弱冠28歳でミシュラン一つ星を獲得したスターシェフ・寺田 惠一。寺田のこれまでと、薪焼という新たな挑戦をご紹介します。
※記載内容は2020年4月28日現在の情報です。最新情報は「薪焼 銀座おのでら」ホームページをご確認ください。

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