【HACCP】誰もが納得できる仕組みづくりへ――管理栄養士・上田 麻実

2021年6月からすべての飲食関連事業者に義務付けられたHACCP（Hazard Analysis Critical Control Points、危害要因必須分析管理点）。LEOCにおけるHACCPの取り組みをリードしているのが、東京医科大学病院事業所です。

以前同事業所で勤務し、HACCPのシステム構築に携わった管理栄養士・上田 麻実。若手社員ながら主体的に関わってきた、彼女の取り組みに迫りました。

HACCPについて、詳しくはこちら。
美味しさと安全性を両立させる、LEOCの挑戦

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