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老人ホーム・福祉施設の給食委託事例

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株式会社アライブメディケア
アライブ代々木大山町

平成29年10月からLEOCに委託して1年目
「10年、20年、長い目で見て考慮した結果、 LEOCにお任せをする形になりました。」
(運営部 プロフェッショナル支援チーム 課長 山本様)

「私たちが食べている食事の延長線上の、お食事を提供したいという想いがありますので、お客様のご意見もできる限り反映させながら、より良いものを目指していきたいと考えております。」

導入の決め手Deciding factor

先を見据えて、変わらない味を提供し続けたい

アライブ代々木大山町は渋谷区大山町にある介護付有料老人ホームで、開設よりLEOCに委託をしていただいております。
「食事業者の選定に掛けた期間は約半年で、5社の中からLEOCを選びました。基本的にアライブ代々木大山町で〈3食お召し上がりになられる〉ことを考えたとき、3つのポイントを基準としました。
1つ目は食事の美味しさで特に決め手となったポイントになります。
2つ目のポイントは、嚥下の能力が弱まっていきている方でも口からお食事をいただけて、クオリティの高いもの提供できる新調理システムの導入です。
3つ目は、調理師が変わっても、変わらない味を提供できるLEOCのバックアップ体制です。そういった視点を踏まえて10年、20年、長い目で見て考慮した結果、LEOCにお任せをする形になりました。」(山本様)

導入の決め手イメージ

美味しさ重視・クオリティ・食事へのこだわり

「他にもLEOCへの委託の決め手となったのは形態対応ですね。嚥下能力の弱い方にも、同じものを同じ形態で食べていただきたいという強い思いから新調理システムをすべて導入することに決めました。」(山本様)
アライブ代々木大山町は「柔らかく安全なもの」を食べていただく、よりも「出来るだけ通常食に近い形、味で同じ見た目のもの」を食べていただきたいという想いがあります。
「実際に新調理システムを導入した印象として、期待していたとおり、または期待以上のものを提供していただいていると感じております。今までは設備や技術面で妥協していた部分も正直ありましたが、抱えていた問題を1つクリアしてくださいました。他の施設での導入は今のところありませんが、クオリティ面を考えて今後も積極的に導入を検討していきたいです。」(山本様)

導入の決め手イメージ

LEOCのサービスService

気分に合わせて選択を

アライブ代々木大山町ではメイン料理を選べるセレクト食の導入や冷凍の魚ではなく、生魚を使った料理を導入して食事面で様々な工夫をしています。
「私たちがお食事を決める際に気分や体調を考慮するように、お客様にも幅広い選択肢で、自由にお食事を選び楽しんでいただきたいという想いから実施しています。」(山本様)

LEOCのサービスイメージ

ここからFuture

関わりを持って・つながり・関係性

「私たちが食べている食事の延長線上の、お食事を提供したいという想いがありますので、お客様のご意見もできる限り反映させながら、より良いものを目指していきたいと考えております。
実際にLEOCにはお客様とも積極的、主体的に関わっていただきたいと考えていて、コミュニケーションの中で、どういったお食事を提供すべきかを我々とともに明確にしていき、お客様のご期待に沿うことが出来るよう、協力していきたいと考えております。」(山本様)

株式会社アライブメディケア<br>アライブ代々木大山町

株式会社アライブメディケア
アライブ代々木大山町

開設日
平成29年10月
所在地
  • 東京都渋谷区大山町27-15
URL
http://www.alive-carehome.co.jp/home/yoyogi-oyamacho/

株式会社アライブメディケアは介護付き有料老人ホームに特化し、「すべては最高のサービスの為に」の
コンセプトをもとに「自立支援」をケアの基本としています。

全国128支店、全国2,200以上のお客様とのお取引

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お客様のご要望にスピーディーかつ、きめ細やかに対応できるよう、全国40支社、128支店に分け(2018年10月時点)、地域密着型運営を行っています。東京以外にも千葉、埼玉、横浜、大阪、名古屋、福岡、札幌エリアなどの主要エリアをはじめ、全国各地に食事委託サービスを行っており、より地域のお客さまのニーズにマッチしたメニューやサービスをご提供することを目指しています。

また、営業管理部、衛生管理部、運営指導部など、実際の運営を支援するチームをエリア別に配置し、本部から各事業所をしっかりサポートしています。

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